Французская,Городская булка / French city bun

#ХлебБатон #breadrecipe
Полное видео здесь:    • ФРАНЦУЗСКАЯ /ГОРОДСКАЯ булка по ГОСТу...  
Мой основной канал "Выпечка и кулинария":    / @user-rw7sk1li6q  
Рецепт:
Опара:
150 мл. воды (температура 28-30 градусов),
6 гр. дрожжей,
250 гр. муки.
Время выбраживания опары 2 - 2.5 часа
Тесто:
160-170 мл. воды (температура 35 градусов),
30 гр. сахара,
10 гр. соли,
15 гр.сливочного масла,
350 гр. муки.
Время созревания теста 1 - 1.5 часа.
Выход теста из этой порции продуктов 960 гр.
Температура выпечки 210 - 220 градусов,
время выпечки 20 - 22 минуты.
Учитывайте особенности своей духовки.

Ingredients:
Sour dough:
150 ml of water (temperature 28-30 degrees),
6 grams of yeast,
250 grams of flour.
Dough:
160-170 ml of water (temperature 35 degrees),
30 g sugar
10 grams of salt,
15 butter,
350 gr of flour.
Dough ripening time 1 - 1.5 hours.
The output of the dough from this portion of products is 960 gr.
Baking temperature 210 - 220 degrees,
baking time 20 - 22 minutes.